平野邸 Hayama

横田 美宝子

フードデザイナー
株式会社３pm・さんじ代表取締役

葉山にある3pmフードスタジオ、おやつ＆デリ「３ｐｍさんじ」のオーナー。個性と個性が共鳴しあい、これまでにない新しい価値ある商品・場所を創る「ecHo kitchen ―― 響き合いが新しい色を生み出す」ブランド主宰。 著書に『3pmさんのおやつまみいろいろ 野菜そのままの自然の色がおいしい！』（文化出版局）がある。 鎌倉薬膳アカデミーの山内正惠先生に師事。自然の色を目から楽しみことを大切にし生産者から直接食材を仕入れて、薬膳のメソッドと 四季のリズムを生かした、独自の養生ご飯とおやつを作っている。 企業や大学とのコラボレーションによる 商品開発、就労支援施設での菓子製造指導など多方面で活動中。